Esto es una típica sopa picante/salada/ácida.
Los ingredientes son los siguientes:
200g gambas peladas
300g calamar limpio
100 g girgolas
2-3 cucharadas salsa de pescado
1 trozo de galanga
2 hojas de lima de kafir
1 lemon grass (citronella)
2-3 chiles frescos
1-2 cucharadas de zumo de lima
Hcer el caldo de marisco hirviendo agua, pieles y cabezas de las gambas sin sal. Colar. Hervir el caldo con galanga y lemon grass. Añadir el calamar y por último las gambas y las setas cortadas. Dejar hervir a fuego alto hasta que estén cocidos. Añadir las hojas de lima de kafir y retirar del fuego. Poner la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima y los chiles picados. Comprobar el sabor. Tiene que quedar ácido, salado y picante por igual.