Archive for July, 2006

1/2 kg patatas hervidas
1 c. garam masala
1 c. zumo de limón
1/2 c. azucar
2 C. hojas de cilantro

para la pasta
1 c. pasta de gengibre
2 o 3 dientes de ajo
2 o 3 guindillas

para el aceite
1 c. semillas de mostaza
1/4 c. curcuma en polvo
1/2 c. guindila roja en polvo
1 C. aceite

para rebozar

1 taza Besan (harina de lentejas o garbanzos)
1 C. comino en grano
sal
aceite de girasol

Pelar y machacar las patatas hervidas
Hacer la pasto con el ajo gengibre y la guindilla y mezclar con las patatas. Agregar el limón la sal el azucar el garam masala y las hojas de cilantro bien picadas.
Calentar en una sarten un poco de aceite, agregar las semillas de mostaza, esperar unos segundos quitar del fuego , añadir la curcuma y la guindilla roja, rociar la masa con este aceite.
Mezclar bien la masa de patatas y hacer unas bolas del tamaño de un buñuelo.
Hacer la masa de rebozar mezclando la harina de garbanzos con la sal, las semillas de comino. Agregar agua y remover poco a poco hasta que tenga la consistencia de una crema.
Calentar bastante aceite en un wok o sartén
Coger una pelotita de masa, pasarlo por la crema de rebozar y freir en aceite bien caliente y abundante.
Servir caliente con chutney.

Este es un arroz con leche parecido al nuestro asturiano.

Ingredientes:

1 taza Arroz basmati cocido
3 tazas leche
1/4 azucar
1 c cardamomo verde molido
10-12 pasas
10-12 anacardos
unas hebras de azafrán

Poner en remojo el azafrán con la leche.
En un cazo calentar la leche con el cardamomo verde molido. Hervir a fuego lento unos 10 minutos.
Agregar el arroz cocido y azafrán con leche, mezclar bien y hervir 5 min mas, despues añadir el azucar y cocer 5 minutos mas.
Añadir los anacardos y las pasas
Servir caliente en invierno y frio en verano.

Ingredientes:

250g garbanzos (cocidos)
1 cebolla
3 c. ajo y gengibre
1 guindilla verde
1 c. comino en polvo
1 c. cilantro en polvo
1 c. guindilla roja en polvo
2 c. garam masala
3 C. yogur natural
2 C. pure de tamarindo
2 C. hojas de cilantro frescas

Hacer una pasta con la cebolla , la guindilla verde el ajo y el gengibre.
En una sarten calentar un poco de aceite con la mezcla y freir hasta que quede dorado, añadir el comino y el cilantro en polvo, remover, agregar el yogur, cocer unos minutos y agregar dos vasos de agua con el puré de tamarindo, cocer 15 minutos aproximadamente.
Antes de servir espolvorear con garam masala y las hojas de cilantro bien lavadas.
Servir caliente con arroz blanco o cualquier variedad de pan hindú.