Este plato recuerda mucho al tempura japonés.
Básicamente son verduras diferentes rebozadas.
Para la masa de rebozar:
2 tazas de harina de garbanzos (besan)
1c guindilla en polvo
1c semillas de comino
una pizca de bicarbonato (opcional)
sal
aceite abundante para freir.
Verduras para rebozar:
Patata
Cebolla
Guindilla verde
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Para hacer la masa:
En un cuenco grande mezclar bien la harina de garbanzos, la sal el bicarbonato y las semillas de comino, agregar agua poco a poco removiendo con una cuchara hasta que tenga la consistencia de una crema. Añadir un poco de guindilla en polvo (picante).
Pakora de patatas
Pelar lavar y cortar la patata en rodajas finas.
Rebozar bien las rodajas con la mezcla besan anterior y freir en abundante aceite caliente, dorar por los dos lados y escurrir en papel absorbente.
Pakora de guindillas verdes
Rebozar las guindillas y freir igual que las patatas.
Guindillas antes de rebozar:
después, pakora de guindillas
Pakora de cebolla cilantro y menta
Picar las hojas de cilantro menta y la cebolla.
Mezclar con la masa hasta que tenga cierta consistencia. COn la ayuda de una cuchara freir porciones de esta mezcla y escurrir bien.
Todas estas pakoras se sirven calientes y se pueden acompañar de un chutney de cilantro y menta.