Una receta muy conocida.
Maki quiere decir rollito, zushi o sushi quiere decir pasta de arroz con cosas, normalmente pescado crudo, pero también puede ser aguacate, cangrejo (si ese sintético), o tortilla, para los niños.
La base de un buen makizushi es el arroz, el arroz se debe lavar varias veces, dejar reposar al menos 30 minutos con el 120% de volumen en agua. Ponerlo al fuego, y al cabo de 5min bajar la intensidad del fuego, dejarlo 10 o 15 min mas (segun cantidad y el tipo de olla), entonces se debe dejar reposar fuera del fuego al menos 10min mas.
Entonces debemos mezclar vinagre con azucar y sal, las proporciones son 6 cucharadas de vinagre (mejor si es de arroz), 3 cucharadas de azúcar y una pequeña de sal. Se mezcla todo esto bien y se mezcla con el arroz, cuidado! no aplastar el arroz sino podria quedar hecho una pasta!Al tiempo que se mezcla con esto se airea para que se vaya enfriando.
Después viene la parte de enrrollar los makis, se rellenan con (mas o menos ) lo que quieras, y que mejor que un video para ver como se hace, ahi tenemos a nuestra profesora Reiko Nishima haciendo el primer maki (el resto los hicimos nosotros con mejor o peor fortuna).
Al cortar los makis, es necesario mojar el cuchillo de vez en cuando para que no se pegue.
Haciendo un maki
El maki ya hecho, se puede cortar justo antes de servir mejor
El maki ya cortado
Como siempre todas las fotos en el set del curso de cocina japonesa de flickr
buen dia estoy bastante interesada en aprender a tratar con este tipo de comida me encantaria saber cual es el costo del curso que dias lo dictan y hora.. y si tengo que llevar los ingredientes o solamente les tengo q depositar y ustedes se encargan de los ingredientes bueno en espera de una pronta repuesta.. me despido hasta luego.