Potser no teniu temps d’anar directament a Alcanar a collir taronges i mandarines però aquesta mateixa gent son els que han muntat la web mamitaronges , aquí les podeu encarregar i us les duran a casa directes de l’arbre!

Fresas

Un fresón y una fresa, (maduixot y maduixa en catalán) , no tienen nada que ver, aunque hoy en dia siempre te venden los fresones como “fresas” la verdad es que no son lo mismo.

La fresa es un fruto silvestre, bastante pequeño, que madura en verano, y que se puede encontrar nativamente en nuestros bosques en sitios más o menos frescos húmedos y un poco soleados, por ejemplo en el pirineo.

Existen también fresas de cultivo, son la misma especie pero un poco más grandes ya que se ha cuidado más su crecimiento (muy caras por cierto)

El fresón es un cruce de diferentes especies buscando un tamaño de fruto más grande, que por el camino también ha perdido mucho de su gusto, una fresa pequeña tiene prácticamente el mismo gusto concentrado de un fresón grande.

En suecia el nombre para designar una fresa (smultron) es totalmente diferente al fresón (jordgubbe) (aunque el google translate no lo hace bien )

Ell ho faria, originally uploaded by diluvi.

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Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

]]> http://www.kiwoo.org/blog/2009/12/02/en-defensa-de-los-derechos-fundamentales-en-internet/feed/ http://www.kiwoo.org/blog/2009/10/16/htc-magic/ http://www.kiwoo.org/blog/2009/10/16/htc-magic/#comments Fri, 16 Oct 2009 16:10:28 +0000 site admin http://www.kiwoo.org/blog/?p=364 Hace ya algunos meses que tengo el HTC Magic de Vodafone, y queria  aprovechar el sorteo organizado por el blog android.es uno de los referentes más importantes sobre android

para comentar mis impresiones.

En general mi valoración tanto del HTC Magic como del sistema operativo Android es muy bueno. La conectividad con los servicios de google es excelente, google maps, gtalk, gmail, etc. La tarifa plana de Vodafone por 12 euros al mes, funciona de maravilla y es un gusto estar conectado siempre, incluso para escuchar podcasts en streaming directamente, entre otras cosas.

Como defectos del móvil en cuestión citaria la calidad de la cámara de fotos, especialmente mala para el video, y que no tenga conexión standar de auriculares, pero el resto la verdad es que está muy bien.

Estos ingredientes pueden ayudar a mantener las defensas en forma, ahora que se avecinan los resfriados y las más temidas gripes de esta temporada, especialmente la gripe A, nueva o H1N1.

Todo el mundo sabe que una buena alimentación es la base de una buena salud, aunque a la hora de la verdad la gente pocas veces se alimenta bien y hay costumbres muy sanas que se están perdiendo.

Uno de los ingredientes muy beneficiosos más usados en nuestra cocina son la cebolla y el ajo. Ambos tienen grandes y reconocidas propiedades antibióticas (contra bacterias y virus). Desde siempre se han usado en nuestra gastronomia, pero el uso cada vez más generalizado de platos preparados y fast-food, los está haciendo desaparecer bastante de la dieta.

Otros ingredientes no tan conocidos, pero que si se usan mucho en otras partes del mundo son la Cúrcuma y el Jengibre.

La cúrcuma es uno de los componentes principales de lo que llamamos aqui “Curry” que no es nada más que una mezcla de especies que contiene cúrcuma, pimienta, pimentón y otras. Tradicionalmente en la India se da a los niños leche con cúrcuma para curar los resfriados.  La cúrcuma tiene un color amarillo intenso, de hecho es lo que da el color al “curry”.

El jengibre se usa también mucho en la gastronomia asiática y africana. Entre otras propiedades beneficiosas también es antibiótico, como la cebolla, el ajo y la cúrcuma. En esos paises se usa en la base de muchos platos como nosotros usamos el ajo y la cebolla.

Hoy toca hablar de la reducción de Vinagre de Modena.

Cuando en el modesto bar de la esquina te sirven la tapa de tacos de tortilla de patatas con reducción de vinagre de Módena, algo no funciona. Lo que empezó siendo una “innovación” gastronómica se ha vulgarizado y ya se usa para todo, sin ton ni son.

Por supuesto esto es debido a una moda, que supongo partió de algunas tendencias y restaurantes, y ha acabado con la susodicha salsa en cualquier plato que se precie en restaurantes de barrio. Para decorar el plato, sin tener en cuenta si ese gusto marida o no con el contenido en cuestión.

La moda parte del uso del Vinagre de Módena que antes costaba encontrar en los supermercados y ahora está en todas partes. Por supuesto es en el 99% de los casos un vinagre de Módena, Balsámico o Aceto como también se llama, totalmente falso, ya que se elabora mezclando vinagre corriente con caramelo de azucar.

Cuanto daño ha hecho y sigue haciendo la reducción de Vinagre de Módena!

Una de las particularidades de la cocina sueca es el uso de especies, clavo, gengibre, canela y cardamomo.

Esto se puede ver en los famosos “pankaka” (o galletas de gengibre, que llevan también clavo y canela), o en el glög, vino especiado con estas especies, y la receta que encontré, el pastel de cardamomo.

El cardamomo es una especie con un olor muy característico, a mi me resulta muy agradable. Esta especie la usan mucho en la india, así que es fácil encontrarla en establecimientos donde vendan ingredientes de cocina hindú.

Los ingredientes de esta receta son

325 g de harina

3 c. (cucharadas perqueñas)  de levadura

2 dl (decilitros)  de azucar

4 c. de cardamomo molido

200 g de mantequilla

1/4 l de leche

Se mezclan primero todos los ingredientes secos, se añade la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede todo mezclado (sin grumos), usando las manos o una máquina. Luego añadimos la leche, removemos y añadimos en un molde (untado con mantequilla sino es de silicona o antiadherente) y lo ponemos en el horno precalentado a 200 grados durante unos 45 min.

De acuerdo, sabemos que un exceso de café nos puede poner nerviosos, quitar el sueño, etc., por lo que en estos casos no es conveniente, sin embargo aparte de estos defectos tiene muchos beneficios.

Algunos de los estudios hablan por ejemplo de lo siguiente:

- El café es un gran antioxidante. Tiene importantes sustancias antioxidantes (polifenoles y compuestos fenólicos).

- Tomar café no aumenta la tensión arterial. Aunque lo hace transitoriamente no lo hace  a medio plazo, como la sal o la obesidad.

-El café es bueno para la diabetes. Un consumo regular previene la diabetes.

- Previene el Alzheimer. En uno de los últimos estudios a largo plazo se ha comprobado que los bebedores habituales de café tienen el 65% menos de probabilidades de padecer Alzheimer en edad avanzada.

café Caracas

Lo que no está comprobado todavía es cuales de estos efectos son debidos a la cafeina y cuales a otras sustancias que también forman parte del café. Probablemente en el caso de el Alzheimer la cafeina juega un papel importante.

Pues nada, todos a tomar café!

Los ingredientes, aguacate, tomate, cebolla y cilantro, un poco de chile es opcional, si lo quieres “enchilado”.

Se corta el tomate y la cebolla a cachitos pequeños, se aplasta el aguacate con un tenedor, se corta también el cilantro a trocitos pequeños. Se le añade un poco de limón (para que no se oxide). Se mezcla todo y se come con totopos.

Que son los totopos?.. lo que aqui llamamos “doritos” o “nachos”. Cuidado que los nachos no son Mex!! son TExMex. Si veis en algún sitio Nachos con queso.. ese amarillo asqueroso.. Eso es tex-mex., y de este tema no hablamos aqui.

Los totopos son trocitos de tortilla (de maiz of course) en triangulitos y fritos con un poco de sal.

Se puede adornar el guacamole con un poco de granos de granada.

No hace falta decir que está exquisito.

Donde podemos conseguir todos estos productos Mexicanos? Muy fácil, si vivís por la zona de Barcelona, en esta web de George, http://www.canastamex.com

Por ejemplo podeis comprar tortilas auténticas (se pueden hacer pero es más laborioso), y muy bien de precio (lo sé, parece que sea un post patrocinado.. pero no es el caso..)
Y aquí el resultado.

Los totopos

del guacamole no tengo ninguna foto que merezca la pena pero os lo podeis imaginar!

La verdad es que me está gustando bastante, no podia ser de otra manera si sabemos que de Mexico provienen gran cantidad de cosas que se han integrado en la alimentación de todo el planeta. Cosas que incluso en algunos sitios son la mar de normales hoy en dia, y que ya sabemos, como el tomate, o las patatas. Pero también muchas otras cosas como los pimientos, el chile, el maiz!, la vainilla, la calabaza, el cacahuete o el pavo. Por eso en catalán pavo es “Gall d’indi”.

Estoy haciendo fotos de las recetas y espero poner alguna los próximos dias, tortillas, burritos, moles, enchiladas..!!!

Ingredientes:

1 tofu standard escurrido
120 de solomillo de pollo picado (opcional)
6 C de puerro picado
3 C pan rallado
1 o 2 C de harina
1 yema de huevo (o el huevo entero)
sal

para la salsa:

1,5C sake
1c azucar
3C salsa de soja
zumo de gengibre al gusto
1c de harina con agua

Se escurre bien el tofu y se seca
Se frie el puerro con aceite
Se hace la masa a mano con el tofu , el puerro picado y frito, el pollo picado, el gengibre picado, pan rallado, harina, el huevo, sal y pimienta.
Se calienta aceite en la sartén y se frien las hamburguesas
Se prepara la salsa en un recipiente

250 g harina de trigo
110 g margarina
120 g azucar
1 huevo
1 c levadura
2 C sésamo al gusto
aceite

Se bate la margarina con el azúcar luego se añade un huevo y se mezcla bien todo
Se agrega la harina de trigo, de soja (opcional) la levadura en polvo y se amasa.
SE añaden los sésamos

Se deja reposar la masa en la nevera 30 min

Luego se divide la masa en forma de galletas y se ponen al horno unos 15min a 170 grados.

Se secan las rodajas de atún, se dejan reposar con salsa de soja (medio vaso), mirin (medio vaso) durante 10 min.Luego se frie en la sartén por los dos lados. Luego mezclar con la salsa y servir caliente.

Como siempre riquísimo!

Maki quiere decir rollito, zushi o sushi quiere decir pasta de arroz con cosas, normalmente pescado crudo, pero también puede ser aguacate, cangrejo (si ese sintético), o tortilla, para los niños.

La base de un buen makizushi es el arroz, el arroz se debe lavar varias veces, dejar reposar al menos 30 minutos con el 120% de volumen en agua. Ponerlo al fuego, y al cabo de 5min bajar la intensidad del fuego, dejarlo 10 o 15 min mas (segun cantidad y el tipo de olla), entonces se debe dejar reposar fuera del fuego al menos 10min mas.

Entonces debemos mezclar vinagre con azucar y sal, las proporciones son 6 cucharadas de vinagre (mejor si es de arroz), 3 cucharadas de azúcar y una pequeña de sal. Se mezcla todo esto bien y se mezcla con el arroz, cuidado! no aplastar el arroz sino podria quedar hecho una pasta!Al tiempo que se mezcla con esto se airea para que se vaya enfriando.

Después viene la parte de enrrollar los makis, se rellenan con (mas o menos ) lo que quieras, y que mejor que un video para ver como se hace, ahi tenemos a nuestra profesora Reiko Nishima haciendo el primer maki (el resto los hicimos nosotros con mejor o peor fortuna).

Al cortar los makis, es necesario mojar el cuchillo de vez en cuando para que no se pegue.

Haciendo un maki

El maki ya hecho, se puede cortar justo antes de servir mejor

El maki ya cortado

Como siempre todas las fotos en el set del curso de cocina japonesa de flickr

y me está gustando!

Hoy 3 platos.

Para empezar el postre que es lo que tarda mas. Se trata del Kasutera, que no deja de ser un bizcocho la mar de normal. En la foto cuando ya está hecho y la profesora lo está cortando…

Después un plato muy rápido y fácil de hacer, en realidad como muchos platos japoneses e incluso asiáticos en general, el Pulpo con salsa de miso.

El miso es una pasta hecha a base de soja y sal, de color marrón.En este caso se hace una salsa con miso, sake vinagre y azucar (ingredientes todos muy frecuentes en la cocina japonesa) se corta apio en Juliana y el pulpo cocido finamente cortado.

Aqui tenemos el plato acabado.

Para acabar el plato más completo, el sukiyaki.

Hecho a base de carne de ternera muy finamente cortada, shitake,

tofu cortado a dados, una salsa hecha a base de sake, azúcar y salsa de soja, y al final se le añaden las yemas de huevo.

En japón este plato se acaba de hacer encima de la mesa, en un fuego especial, ahí entonces la gente añade el huevo, o mas sake soja etc, y se va montando el plato como quiere.

En la foto mi mini porción de plato para degustar

Como siempre todas las fotos (hay más) están en el set del curso de cocina japonesa de flickr

Probamos 4 marcas bastante diferentes, básicamente las cervezas se dividen en 3 grandes grupos.

• Las de fermentación alta o ALE, que tradicionalmente se han hecho siempre
• Las de fermentación baja o Lager (Pils,etc), que son bastante recientes, sólo se hacen desde que existen sistemas de refrigeración porqué la fermentación se tiene que hacer a muy baja temperatura. Estas son la inmensa mayoría hoy en día.
• Las de fermentación espontanea, que usan las esporas del aire que existen de forma natural para fermentar.

Aquí una foto con las 4 botellas:

Un curso que hacia tiempo tenia ganas de hacer, después de 2 trimestres de cocina hindú, y un trimestre de cocina tahilandesa.

La ventaja de todos estos cursos que he hecho es que son al mediodia entre 2 y 4, lo que permite dejar el resto del dia libre para trabajar, y mas o menos comemos durante la clase, aunque poco.

Lo primero aprender a usar los palillos (instrucciones incluidas) y luego hicimos dos recetas, Yakisoba, unos fideos con verdura y carne y una salsa especial, salsa de “Yakisoba” que ya se encuentra hecha y es la base del plato:

Encima se pone unas tiras de bonito seco extrafinas que con el calor parecen moverse:

Después hicimos un tataki, que vendria a ser un carpaccio, en este caso de atún, marinado con vinagre, salsa de soja y zumo de limón, y con cebollas cortadas a tiras encima.

Al final os pongo un par de videos..

El primero la yakisoba con las tiras de bonito moviendose

y este una visión rápida de la clase