kiwoo / mexicana

Siguiendo con el tema de la cocina Mexicana, no podemos olvidar el tema del guacamole, os explico aquí más o menos la receta según las instrucciones de Verónica, nuestra profesora.
Una receta que por aqui en España mucha gente sabe hacer.. aunque a su manera, y esta debe ser seguramente mucho más Mexicana y auténtica. Primero comentar los errores.. el guacamole no se tritura.. con miniprimer ni nada.. el tomate se corta a cachitos pequeños y el aguacate se aplasta con un tenedor!

Los ingredientes, aguacate, tomate, cebolla y cilantro, un poco de chile es opcional, si lo quieres “enchilado”.

Se corta el tomate y la cebolla a cachitos pequeños, se aplasta el aguacate con un tenedor, se corta también el cilantro a trocitos pequeños. Se le añade un poco de limón (para que no se oxide). Se mezcla todo y se come con totopos.

Que son los totopos?.. lo que aqui llamamos “doritos” o “nachos”. Cuidado que los nachos no son Mex!! son TExMex. Si veis en algún sitio Nachos con queso.. ese amarillo asqueroso.. Eso es tex-mex., y de este tema no hablamos aqui.

Los totopos son trocitos de tortilla (de maiz of course) en triangulitos y fritos con un poco de sal.

Se puede adornar el guacamole con un poco de granos de granada.

No hace falta decir que está exquisito.

Donde podemos conseguir todos estos productos Mexicanos? Muy fácil, si vivís por la zona de Barcelona, en esta web de George, http://www.canastamex.com

Por ejemplo podeis comprar tortilas auténticas (se pueden hacer pero es más laborioso), y muy bien de precio (lo sé, parece que sea un post patrocinado.. pero no es el caso..)
Y aquí el resultado.

Los totopos

del guacamole no tengo ninguna foto que merezca la pena pero os lo podeis imaginar!

Hace unas semanas empecé otro curso de cocina en Casa Elizalde de Barcelona, después de la cocina hindú, tahilandesa y japonesa, ahora es el turno de la Mexicana.

La verdad es que me está gustando bastante, no podia ser de otra manera si sabemos que de Mexico provienen gran cantidad de cosas que se han integrado en la alimentación de todo el planeta. Cosas que incluso en algunos sitios son la mar de normales hoy en dia, y que ya sabemos, como el tomate, o las patatas. Pero también muchas otras cosas como los pimientos, el chile, el maiz!, la vainilla, la calabaza, el cacahuete o el pavo. Por eso en catalán pavo es “Gall d’indi”.

Estoy haciendo fotos de las recetas y espero poner alguna los próximos dias, tortillas, burritos, moles, enchiladas..!!!