Ingredientes:

1 tofu standard escurrido
120 de solomillo de pollo picado (opcional)
6 C de puerro picado
3 C pan rallado
1 o 2 C de harina
1 yema de huevo (o el huevo entero)
sal

para la salsa:

1,5C sake
1c azucar
3C salsa de soja
zumo de gengibre al gusto
1c de harina con agua

Se escurre bien el tofu y se seca
Se frie el puerro con aceite
Se hace la masa a mano con el tofu , el puerro picado y frito, el pollo picado, el gengibre picado, pan rallado, harina, el huevo, sal y pimienta.
Se calienta aceite en la sartén y se frien las hamburguesas
Se prepara la salsa en un recipiente

Me está encantando la comida japonesa porqué está rica, es rápida de hacer y en contra de lo que la gente cree no sólo es pescado crudo y algas!

Sunomono

2 pepinos cortados finos, 1 cucharada de wakame (las algas secas) un poco de sal, y para la salsa 1 y 1/2 cucharas de vinagre, 2 c de azucary 1C de salsa de Soja.

Se deja en remojo el wakame 10min y se escurre, se deja el pepino con la sal 10 min y se escurre, se preparar la salsa mezclando los ingredientes y se sirve el pepino con la salsa y el wakame!

Almejas al vapor 

300 g de almejas limpias, 5 C de sake y gengibre al gusto.

Se lavan las almejas con agua con sal, y se dejan un par de horas con esa agua.

Se calienta la sartén, se ponen las almejas al fuego fuerte, se echa el gengibre, un poco de sake, se tapa y se deja cocer unos 4 minutos.

Servir caliente

Arroz tres delicias

Olvidemonos de ese arroz tres delicias tan mediocre de muchos chinos y disfrutemos de un arroz bueno de verdad.

Hacemos el arroz a parte (puede ser arroz largo, normal, etc, no hace falta que sea japones).

Salteamos las verduras cortadas a cachitos muy pequeños, como los de la sra antonia, zanahoria, cebolla y calabacin, una vez salteado lo separamos.

Con un poco de gengibre rallado en la sartén salteamos unos trozos de jamón dulce a cachitos.

Lo mezclamos todo en la sarten y lo removemos con cuidado añadiendo sal, curry y un poco de salsa de soja. A los niños se les puede añadir ketchup.

Delicioso!

Como siempre todas las fotos en el set de flickr de comida japonesa

Ingredientes:

3 pechuga de pollo, 2 troncos de puerro y un poco de harina.

Para la salsa

4C salsa de soja
5C de mirin (sino hay mirin sustituir por sake con un poco de azucar)
1C de sake
1c azucar
Zumo de gengibre al gusto

(1C = cucharada grande)
(1c = cucharada pequeña)

Se saltean los trozos de puerro, se enharina el pollo macerado con un poco de salsa previamente y se frien en la sarten por las dos caras.
Añadir la salsa preparada y mover hasta que se carameliza.

El plato preparado:

chocolates: (muy bueno “la joya” de cacao sampaka)

vinagres: (muy buenos los vinagres de jerez y pedro ximenez)

y de mieles: (muy buenas las de azahar y bruc)

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Probamos un montón de aguas diferentes. Los diseños de las botellas bastante curiosos. La mejor agua para mi; la Fiji.

Technorati Tags: agua, gourmand, elizalde

• 2 huevos
• Una bolsa pequeña de ganchitos

Se mezcla el huevo, se añade los ganchitos y se procede de la manera habitual.
Aquí teneis los resultados, queda rica y crujiente!

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Todas las recetas de este blog son copia de las recetas del curso de nuestra profesora Dipti Golani en la Casa Elizalde de Barcelona.

Además de este contenido he añadido a veces comentarios personales sobre la receta, etc.

Las fotografias están hechas en la clase con mi Nokia N-70.

Ingredientes

1 litro de leche entera
zumo de un limón
Un vaso de agua fria

Calentamos la leche y añadimos el zumo de medio limón, esperamos unos 5 min y añadimos el zumo de la otra mitad. Cuando la leche empiece a cuajar y se vé el suero claramente separado, entonces agregar el vaso de agua fria y apagar el fuego. Tapar y dejar reposar 5-10 min.
Colar a través de un paño (un pañuelo normal sirve), mejor si lo mojamos un poco antes.Escurrimos bien el suero unos 10-15 min. Después lo ponemos bajo un peso, por ejemplo un cazo lleno de agua y el paneer debajo todavia envuelto en el paño.
Guardar el bloque en la nevera 2 horas y se consigue un bloque de queso que se puede cortar a trozos.

(c) Dipti Golani

Ingredientes:

2 yogures naturales
1 vaso de agua fria
2 c de comino en polvo
1 c de pimienta negra en polvo
un poco de sal

Se mezcla bien el yogur con la sal y el agua con una batidora.
Se sirve espolvoreando con comino y pimienta.

Se puede hacer lassi dulce usando azucar en lugar de sal y añadiendo unas pocas gotas de esencia de rosas (nada de comino ni pimienta claro).

También se puede hacer de mango, se hace pure y después se rectifica con azucar según lo dulce que haya quedado el lassi.

La idea es que tiene que ser ligero, aqui tendemos a hacerlo demasiado dulce. tiene que ser una bebida ligera y refrescante, y poco dulce. En la versión dulce podemos añadir un poco de menta.

Los otros lassi, de platano, fresas, etc.. aunque se ofrecen en la india a los turistas, no son “reales”; son una invención para los turistas. Igual que los toros y los sombreros mexicanos en la rambla de Barcelona.

preparación:
En una sartén se pone un poco de aceite, a continuación se añaden los garbanzos cocidos de bote. Depués las anchoas (si tienen mucho aceite en realidad no hace falta poner mas). Se mezcla mientras se calienta con un utensilio de madera hasta que las anchoas se deshacen. y ya está!.

Posibles variantes; sofreir un poco de ajo antes. Añadir un poco de cerveza y dejar evaporar el alcohol.
Es una receta muy rápida pero que no está nada mal.