Esto es un curry básico de la cocina thailandesa.
Podemos usar cualquier tipo de carne, pollo, ternera , cerdo,etc
Si no es pollo hervir antes con leche de coco y agua para cubrir solamente, el pollo solo 2 o 3 min, ternera y cerdo mas tiempo (10min).

Los ingredientes son:

200g de pechuga de pollo a trozos muy pequeños
2 cucharaditas de pasta de curry verde (picante)
3/4 lata de leche de coco
1/2 lata de brotes de bambu
3-5 cucharadas de salsa de pescado (Nam Pla)
1 cucharadita de azúcar
10-15 hojas de albahaca

Poner leche de coco en un wok. Añadir la pasta de curry verde. Remover durante 3-5 min a fuego lento. Si se queda demasiado seco poner un poco de aceite de girasol. Añadir el resto de la leche de coco y un poco de agua. Cuando empieze a hervir, añadir el pollo. Dejar cocer. Poner la salsa de pescado, el azucar, el bambú cortado y las hojas de albahaca.

Esta receta está mejor de un dia para otro. En ese caso mejor echar la albahaca al tiempo de servirlo.