Esto es una especie de estofado.
Como todos los estofados es mejor de un dia para otro.

Ingredientes:
-200g de ternera cortada pequeña
-1 cucharada de pasta de curry Panang
-2 cucharadas de salsa de pescado (Nam Pla)
-1/2 lata de leche de coco
-1 cucharadita de azucar

Hervir la ternera con la mitad de la leche de coco mezclada con un poco de agua hasta que esté tierna. Con la otra mitad de la leche de coco, freir la pasta de curry durante 3-5 min removiendo sin parar. Si se seca, incorporar un poco de aceite de girasol. Añadir el curry a la ternera, la salsa de pescado y el azucar. Dejar cocer 5 min más hasta que quede con una textura similar al estofado.

En lugar de ternera podemos usar cerdo,pollo, e incluso gambas, y pescado blanco.
Para hacer el curry panang, lo podemos obtener a partir de curry rojo añadiendo un poco de comino y cacahuetes triturados, 1 grande de curry+2 pequeñas de cacahuetes y media de comino.