1/2 kg patatas hervidas
1 c. garam masala
1 c. zumo de limón
1/2 c. azucar
2 C. hojas de cilantro

para la pasta
1 c. pasta de gengibre
2 o 3 dientes de ajo
2 o 3 guindillas

para el aceite
1 c. semillas de mostaza
1/4 c. curcuma en polvo
1/2 c. guindila roja en polvo
1 C. aceite

para rebozar

1 taza Besan (harina de lentejas o garbanzos)
1 C. comino en grano
sal
aceite de girasol

Pelar y machacar las patatas hervidas
Hacer la pasto con el ajo gengibre y la guindilla y mezclar con las patatas. Agregar el limón la sal el azucar el garam masala y las hojas de cilantro bien picadas.
Calentar en una sarten un poco de aceite, agregar las semillas de mostaza, esperar unos segundos quitar del fuego , añadir la curcuma y la guindilla roja, rociar la masa con este aceite.
Mezclar bien la masa de patatas y hacer unas bolas del tamaño de un buñuelo.
Hacer la masa de rebozar mezclando la harina de garbanzos con la sal, las semillas de comino. Agregar agua y remover poco a poco hasta que tenga la consistencia de una crema.
Calentar bastante aceite en un wok o sartén
Coger una pelotita de masa, pasarlo por la crema de rebozar y freir en aceite bien caliente y abundante.
Servir caliente con chutney.