Este plato recuerda mucho al tempura japonés.
Básicamente son verduras diferentes rebozadas.

Para la masa de rebozar:

2 tazas de harina de garbanzos (besan)
1c guindilla en polvo
1c semillas de comino
una pizca de bicarbonato (opcional)
sal

aceite abundante para freir.

Verduras para rebozar:

Patata
Cebolla
Guindilla verde
Hojas de cilantro
Hojas de menta

Para hacer la masa:

En un cuenco grande mezclar bien la harina de garbanzos, la sal el bicarbonato y las semillas de comino, agregar agua poco a poco removiendo con una cuchara hasta que tenga la consistencia de una crema. Añadir un poco de guindilla en polvo (picante).

Pakora de patatas

Pelar lavar y cortar la patata en rodajas finas.
Rebozar bien las rodajas con la mezcla besan anterior y freir en abundante aceite caliente, dorar por los dos lados y escurrir en papel absorbente.

Pakora de guindillas verdes

Rebozar las guindillas y freir igual que las patatas.

Guindillas antes de rebozar:

después, pakora de guindillas

Pakora de cebolla cilantro y menta

Picar las hojas de cilantro menta y la cebolla.
Mezclar con la masa hasta que tenga cierta consistencia. COn la ayuda de una cuchara freir porciones de esta mezcla y escurrir bien.

Todas estas pakoras se sirven calientes y se pueden acompañar de un chutney de cilantro y menta.