Os dejo la receta grabada en video del "Kefir de Agua"
El Kefir es un conjunto de hongos y bacterias que fermenta normalmente la leche para crear el Kefir, pero también existe esta modalidad que se alimenta de azucar. Dicen que el Kefir tiene muy buenas propiedades. Después de hacerlo lo ...
Ingredientes:
1 tofu standard escurrido
120 de solomillo de pollo picado (opcional)
6 C de puerro picado
3 C pan rallado
1 o 2 C de harina
1 yema de huevo (o el huevo entero)
sal
para la salsa:
1,5C sake
1c azucar
3C salsa de soja
zumo de gengibre al gusto
1c de harina con agua
Se escurre bien el tofu y se ...
Ingredientes
250 g harina de trigo
110 g margarina
120 g azucar
1 huevo
1 c levadura
2 C sésamo al gusto
aceite
Se bate la margarina con el azúcar luego se añade un huevo y se mezcla bien todo
Se agrega la harina de trigo, de soja (opcional) la levadura en polvo y se amasa.
SE añaden los sésamos
Se ...
Un plato muy sencillo, normalmente es atún, pero se podria hacer con pollo u otros pescados /carnes.
Se secan las rodajas de atún, se dejan reposar con salsa de soja (medio vaso), mirin (medio vaso) durante 10 min.Luego se frie en la sartén por los dos lados. Luego mezclar con la ...
Y seguimos con las clases de Reiko en Casa Elizalde.
Me está encantando la comida japonesa porqué está rica, es rápida de hacer y en contra de lo que la gente cree no sólo es pescado crudo y algas!
Sunomono
2 pepinos cortados finos, 1 cucharada de wakame (las algas secas) un poco ...
Otra receta que hicimos en la clase de cocina japonesa.
Como siempre todas las fotos en el set de flickr de comida japonesa
Ingredientes:
3 pechuga de pollo, 2 troncos de puerro y un poco de harina.
Para la salsa
4C salsa de soja
5C de mirin (sino hay mirin sustituir por sake con un poco ...
Una receta muy conocida.
Maki quiere decir rollito, zushi o sushi quiere decir pasta de arroz con cosas, normalmente pescado crudo, pero también puede ser aguacate, cangrejo (si ese sintético), o tortilla, para los niños.
La base de un buen makizushi es el arroz, el arroz se debe lavar varias veces, dejar ...
La sopa de miso, es muy fácil y rápida de hacer.
Solo hace falta agua, un poco de caldo de pescado (dashi), que es un caldo seco en bolitas (igual unos cubitos de pescado ya servirian?)
Cuando empieza a hervir se pone cebolla cortada fina, y al cabo de unos minutos
se añade ...
El segundo dia del curso de cocina japonesa,
y me está gustando!
Hoy 3 platos.
Para empezar el postre que es lo que tarda mas. Se trata del Kasutera, que no deja de ser un bizcocho la mar de normal. En la foto cuando ya está hecho y la profesora lo está cortando...
Después ...
Continuamos con el curso de cata de cervezas en Casa Elizalde.
Probamos 4 marcas bastante diferentes, básicamente las cervezas se dividen en 3 grandes grupos.
Las de fermentación alta o ALE, que tradicionalmente se han hecho siempre
Las de fermentación baja o Lager (Pils,etc), que son bastante recientes, sólo se hacen desde que ...
Empezé esta semana con el curso de cocina Japonesa en casa Elizalde.
Un curso que hacia tiempo tenia ganas de hacer, después de 2 trimestres de cocina hindú, y un trimestre de cocina tahilandesa.
La ventaja de todos estos cursos que he hecho es que son al mediodia entre 2 y 4, ...
En la misma linea que el curso del Buen Gourmand, el lunes empezamos el curso de cata de cervezas en Casa Elizalde, donde probamos la estrella de galicia
y una cerveza belga con 11grados de alcohol, muy fuerte pero también muy dulce, quizás demasiado, la verdad no me gustó especialmente. Eso ...
Por algún motivo, muchas visitas a este blog son resultado de búsquedas sobre recetas de comida tahilandesa o hindú. Los artÃculos son bastante antiguos y tienen problemas con los acentos (al volverlo a importar cuando cambié de versión en wordpress no se codificaron bien!)
Hice dos cursos en casa Elizalde, dos ...
La receta que hice el otro dia. No recuerdo donde la leà và o escuché, quizás de la cuina de l'Isma? Está un poco en la linea de la tortilla de ganchitos.
Se trata de hacer una reducción de Coca-cola. En mi caso lo hice en una sartén, 1.5l (150cl) de ...
Y las últimas clases del curso del "Bon gourmand", gracias a nuestro profesor Kilian Vadnov fueron de:
chocolates: (muy bueno "la joya" de cacao sampaka)
vinagres: (muy buenos los vinagres de jerez y pedro ximenez)
y de mieles: (muy buenas las de azahar y bruc)
[tags] gourmand, chocolate, vinagre,miel,cata[/tags]
En el curso Gourmand.
Probamos un montón de aguas diferentes. Los diseños de las botellas bastante curiosos. La mejor agua para mi; la Fiji.
[tags]agua, gourmand,elizalde[/tags]
El otro dia otra clase del curso del "Bon Gourmand", aceite virgen extra siempre, lo de los grados es una tonteria, y lo de sabor intenso.. idem. Cada variedad tiene un gusto totalmente diferente, empezando por las mas conocidas, la picual, tÃpica de andalucia marida perfectamente con el gazpacho, tiene ...
Os presento una receta experimental influenciada por la famosa "tortilla de patatas chip" de Ferrà n Adrià , aunque ésta seria mas bien obra de Ferrà n i Adrià .
Ingredientes:
2 huevos
Una bolsa pequeña de ganchitos
Se mezcla el huevo, se añade los ganchitos y se procede de la manera habitual.
Aquà teneis los resultados, queda rica ...
(c) Dipti Golani
Todas las recetas de este blog son copia de las recetas del curso de nuestra profesora Dipti Golani en la Casa Elizalde de Barcelona.
Además de este contenido he añadido a veces comentarios personales sobre la receta, etc.
Las fotografias están hechas en la clase con mi Nokia N-70.
El Paneer es un queso fresco, muy parecido al mató (queso fresco catalán). Y la verdad muy facil de hacer.
Sirve como ingrediente para otras recetas.
Ingredientes
1 litro de leche entera
zumo de un limón
Un vaso de agua fria
Calentamos la leche y añadimos el zumo de medio limón, esperamos unos 5 min y ...
Es el acompañamiento típico en cualquier comida, por ejemplo para las lentejas (dal) que vimos antes.
Ingredientes:
2 tazas Arroz basmati
4C aceite
4 tazas agua (el doble de volumen que el arroz)
sal
Se lava bien y se pone en remojo el arroz unos 20 min.
Se calienta el aceite en un cazo y se añaden ...
Uno de los platos mas típicos.
Murgh quiere decir simplemente "pata"..
Las recetas siempre son para 4 personas.
Ingredientes:
8 patas de pollo
2C aceite
Para la marinada
4c pasta de gengibre y ajo
2C zumo de limón
2C tandoori masala (mezcla de especies)
2C aceite
1 taza yogur
En un cuenco poner la pasta de gengibre y ajo, el zumo de ...
Este plato recuerda mucho al tempura japonés.
Básicamente son verduras diferentes rebozadas.
Para la masa de rebozar:
2 tazas de harina de garbanzos (besan)
1c guindilla en polvo
1c semillas de comino
una pizca de bicarbonato (opcional)
sal
aceite abundante para freir.
Verduras para rebozar:
Patata
Cebolla
Guindilla verde
Hojas de cilantro
Hojas de menta
Para hacer la masa:
En un cuenco grande mezclar bien la ...
Este es uno de los platos mas fáciles y también que la gente consume mas a menudo en la india.
Las lentejas que se usan ahi no tienen mucho que ver con las nuestras, son amarillas y se cuecen mas rápido.
Ingredientes.
1.5 tazas de lentejas tipo moong
1c cúrcuma
1c guindilla
2c hojas de cilantro ...
