Tradicionalmente se han usado desde hace muchísimos años en la cocina ingredientes que tienen efectos antibacterianos y antivíricos, entre otras propiedades beneficiosas (incluso anti-cancer).
Estos ingredientes pueden ayudar a mantener las defensas en forma, ahora que se avecinan los resfriados y las más temidas gripes de esta temporada, especialmente la gripe A, nueva o H1N1.
Todo el mundo sabe que una buena alimentación es la base de una buena salud, aunque a la hora de la verdad la gente pocas veces se alimenta bien y hay costumbres muy sanas que se están perdiendo.
Uno de los ingredientes muy beneficiosos más usados en nuestra cocina son la cebolla y el ajo. Ambos tienen grandes y reconocidas propiedades antibióticas (contra bacterias y virus). Desde siempre se han usado en nuestra gastronomia, pero el uso cada vez más generalizado de platos preparados y fast-food, los está haciendo desaparecer bastante de la dieta.
Otros ingredientes no tan conocidos, pero que si se usan mucho en otras partes del mundo son la Cúrcuma y el Jengibre.
La cúrcuma es uno de los componentes principales de lo que llamamos aqui “Curry” que no es nada más que una mezcla de especies que contiene cúrcuma, pimienta, pimentón y otras. Tradicionalmente en la India se da a los niños leche con cúrcuma para curar los resfriados. La cúrcuma tiene un color amarillo intenso, de hecho es lo que da el color al “curry”.
El jengibre se usa también mucho en la gastronomia asiática y africana. Entre otras propiedades beneficiosas también es antibiótico, como la cebolla, el ajo y la cúrcuma. En esos paises se usa en la base de muchos platos como nosotros usamos el ajo y la cebolla.