5 petits plats per sorprendre d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 14 October 2011
  • By: dani

A la segona sessió de "cuina per sorprendre" d'en Bernat Martínez realment ens ha sorprès! 5 plats per fer en les 2 hores de la classe! i no plats qualsevol,

la llista perquè veieu el nivell:

  • Guatlles a la taronja i rotllets de verdures
  • Botifarra del perol amb escamarlans al seu suc i base de coca tendra
  • Hamburguesa de pollastre amb broqueta de bolets i pebrots del padró
  • Broqueta de porc amb reducció de Whisky
  • Petit cupcake amb fruites confitades
 
No hem digueu que el nivell no és impressionant!, alguns plats tenien una mica de feina, per exemple fer la massa de la coca tendra.
Afortunadament érem 16 a classe i vam poder fer grups de 3, això si.. la cuina treia fum!
 
I com sempre tot boníssim
 
Com aquí seria molt llarg deixar les receptes, i això es cosa més aviat del mestre, només he resumit la recepta que em va tocar fer a mi, la de la broqueta de porc amb reducció de whisky
 
Bon profit!
 

 

Cuina per sorprendre

Contenido relacionado

Setena i darrera classe de la 'Cuina per sorprendre' d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

M'ha sabut a poc aquest curs, sens dubte un dels millors cursos de cuina que he fet a Casa Elizalde.

Desgraciadament en Bernat diu que no en farà més de classes de moment, en qualsevol cas el podeu demanar que cuini per vosaltres, o encarregar-li plats preparats a la viandateca.

Doncs com era la última classe no se li acut res més al "mestre" que proposar-nos 6 plats enlloc dels 5 habituals!

Cuina per sorprendre, cuina a Casa Elizalde per Bernat Martínez

  • Posted on: 5 October 2011
  • By: dani
Els plats acabats al final de la classe

Un altre cop tinc la oportunitat de participar a un curs de cuina del gran Bernat Martínez, el curs es fa a Casa Elizalde i es titula "Cuina per sorprendre".

Anteriorment ja havia anat a un curs, cosí-germà d'aquest, anomenat "Cuina en miniatura".

La idea de les classes es fer petits plats, per picar (diga-li tapes però no és el nom que li posa)

A la primera classe vam fer 4 plats:

Patata amb carxofa, escopinya i oli d'alls

  • Posted on: 15 November 2011
  • By: admin
El plat un cop acabat

Per fer aquesta recepta, que en realitat és un pica pica de petites porcions:

  • 4 patates petites
  • 8 escopinyes (sense closca)
  • 4 carxofes
  • sal, pebre, oli, 1 llimona

Bullir les patates amb pell. Treure i tallar a rodanxes no gaire primes, ens servirà de base

Netejar les carxofes, bullir-les amb aigua i sal fins que estiguin tendres

Les triturem amb el turmix perquè ens quedi una crema fina, sal pebrar i reservar

Finalment fem les escopinyes (si no son de llauna :) ), i traiem la seva carn.