Com fer una recepta hindú ràpidament

  • Posted on: 3 January 2013
  • By: dani

La cuina hindo-pakistaní, i ja ho he dit algunes vegades, és una de les que m'agrada més. Però per fer les seves receptes del "dia a dia" hi ha un un problema, necessitem una gran quantitat de espècies!. No són gaire dificils de trobar, però després les hem de conservar, saber com es barregen, etc. Vaja , una feinada!!

Hi ha una solució a tot això que els anglesos, molt espavilats i fans de la cuina hindú, han trobat. Són els currys en pot. Un curry és una barreja d'especies, una de les quals és la que coneixem nosaltres com a curry, que en realitat és una barreja d'espècies com la cúrcuma, el comí etc, en sec, és a dir en pols. Però també hi ha currys "humits" que són els que trobem a aquests pots.

A la foto el pot que he fet servir avui per fer el sopar, la barreja "Balti" de la marca "Bataks", també hi ha Madrás, Korma, Tandoori, Tikka, etc.L'únic que varia és la proporció d'espècies, i que algunes combinacions es fan servir normalment per un tipus de menjar o un altre.

Si en voleu comprar ja sabeu on heu d'anar, a les botigues pakistanís que trobem a les nostres ciutats.Trieu qualsevol varietat i després ho podeu afegir als vostres menjars.

El procediment en general és afegir-ho (un parell de cullerades) al sofregit i després cuinar la verdura o la carn amb una mica d'aigua i que faci "xup" "xup" una estona. Sense manies.Deliciós!

 

Balti curry pataks

Contenido relacionado

Setena i darrera classe de la 'Cuina per sorprendre' d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

M'ha sabut a poc aquest curs, sens dubte un dels millors cursos de cuina que he fet a Casa Elizalde.

Desgraciadament en Bernat diu que no en farà més de classes de moment, en qualsevol cas el podeu demanar que cuini per vosaltres, o encarregar-li plats preparats a la viandateca.

Doncs com era la última classe no se li acut res més al "mestre" que proposar-nos 6 plats enlloc dels 5 habituals!

Patata amb carxofa, escopinya i oli d'alls

  • Posted on: 15 November 2011
  • By: admin
El plat un cop acabat

Per fer aquesta recepta, que en realitat és un pica pica de petites porcions:

  • 4 patates petites
  • 8 escopinyes (sense closca)
  • 4 carxofes
  • sal, pebre, oli, 1 llimona

Bullir les patates amb pell. Treure i tallar a rodanxes no gaire primes, ens servirà de base

Netejar les carxofes, bullir-les amb aigua i sal fins que estiguin tendres

Les triturem amb el turmix perquè ens quedi una crema fina, sal pebrar i reservar

Finalment fem les escopinyes (si no son de llauna :) ), i traiem la seva carn.

Broqueta de porc amb reducció de whisky

  • Posted on: 14 October 2011
  • By: dani

Aquesta és una recepta realment senzilla de fer,

els ingredients son:

  • pals per fer les broquetes (no se si es pot dir ingredient perquè no es menja :) )
  • 2 cebes tendres
  • 1 pebrot verd
  • 200 g de carn tendre de porc
  • sal i oli

per la reducció:

  • 100 g de sucre
  • 175cl de whisky de malta (o qualsevol, no se si es notaria la diferència)

El procés: 

Es punxen a les broquetes trossos de porc, pebrot verd i ceba tendra.. seqüencialment i ho reservem