Cuina per sorprendre, cuina a Casa Elizalde per Bernat Martínez

  • Posted on: 5 October 2011
  • By: dani

Un altre cop tinc la oportunitat de participar a un curs de cuina del gran Bernat Martínez, el curs es fa a Casa Elizalde i es titula "Cuina per sorprendre".

Anteriorment ja havia anat a un curs, cosí-germà d'aquest, anomenat "Cuina en miniatura".

La idea de les classes es fer petits plats, per picar (diga-li tapes però no és el nom que li posa)

A la primera classe vam fer 4 plats:

  • Forquilleta de figues amb pernil i parmesà
  • Petita bomba de col amb patata, botifarra de Perol amb vinagreta de tomàquet
  • Costella de porc amb soja, mel, mostassa i pastís de patata
  • Amanida de pollastre confitat amb escarola i Idiazabal

naturalment tot boníssim!

Intentaré escriure a aquest blog alguna recepta que m'hagi agradat molt.. amb el permís del mestre!!

 

 

Els plats acabats al final de la classe

Contenido relacionado

Farcellet de col, patata i botifarra del perol amb vinagreta de tomàquet

  • Posted on: 8 October 2011
  • By: dani
Farcellete de col i botifarra del Perol

Una de les "tapes" que vam fer el primer dia de classe a "Cuina per sorprendre" de Bernat Martinez van ser aquests farcellets de col re interpretats.

Ingredients:

  •  Una col
  • Patates
  • Una botifarra del perol
  • Tomàquets
  • Sal, oli, vinagre

 

El primer pas és escaldar les fulles de col, una per una, en aigua bullent durant uns pocs segons i les reservem

Per un altra banda bullim les patates i fem un puré afegint una mica d'oli i sal

Setena i darrera classe de la 'Cuina per sorprendre' d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

M'ha sabut a poc aquest curs, sens dubte un dels millors cursos de cuina que he fet a Casa Elizalde.

Desgraciadament en Bernat diu que no en farà més de classes de moment, en qualsevol cas el podeu demanar que cuini per vosaltres, o encarregar-li plats preparats a la viandateca.

Doncs com era la última classe no se li acut res més al "mestre" que proposar-nos 6 plats enlloc dels 5 habituals!

Patata amb carxofa, escopinya i oli d'alls

  • Posted on: 15 November 2011
  • By: admin
El plat un cop acabat

Per fer aquesta recepta, que en realitat és un pica pica de petites porcions:

  • 4 patates petites
  • 8 escopinyes (sense closca)
  • 4 carxofes
  • sal, pebre, oli, 1 llimona

Bullir les patates amb pell. Treure i tallar a rodanxes no gaire primes, ens servirà de base

Netejar les carxofes, bullir-les amb aigua i sal fins que estiguin tendres

Les triturem amb el turmix perquè ens quedi una crema fina, sal pebrar i reservar

Finalment fem les escopinyes (si no son de llauna :) ), i traiem la seva carn.