Empanada de verat

  • Posted on: 6 January 2013
  • By: dani

Avui, aprofitant que hi havia convidats a dinar, he fet una empanada de verat. Fer una empanada és laboriós perquè calen varies fases una darrera l'altre. Cal fer el farcit, la pasta i després ficar-ho al forn. Tot duu el seu temps. En aquest cas ha estat encara més laboriós perquè he decidit fer-la de verats (caballa en castellà) frescos. No mengem tonyina ja que és un peix en procés d'extinció, així que el verat és una bona opció, també és molt bó i fins i tot també és més econòmic.

Els passos que he seguit per fer la empanada són els següents

He passat per la paella amb una mica d'oli els verats oberts i enfarinats. Després he tret la pell i les espines i he reservat la part "comestible". Tota aquesta feina us la podeu estalviar si feu servir verat de llauna, o sardines, o pollastre, etc.. (o tonyina però ja us dic que no ho recomano)

Després cal fer el farcit. En aquest cas he confitat una bona quantitat de ceba, amb oli, una mica de sucre i sal fins que estigui ben rossa.Afegim tomaquet ratllat (aquesta part també us la podeu estalviar afegint tomaquet de pot triturat), i pebrot verd i vermell. Un cop fet el sofregit li afegim el verat. És important que aquest farcit perdi el màxim d'aigua. Si queda humit la pasta de la empanada es pot desfer més facilment. Opcionalment li podeu afegir pebre vermell.És questió de paciència i deixar-ho a la paella fins que veieu que ha perdut força aigua.

Un altre fase important és la massa de la empanada. Aqui també us ho podeu estalviar si la compreu feta. Podeu fer-ho amb pasta brisa (fullada), però aquest tipus de pasta és molt pesada i amb moltes calories. Jo he optat per fer la massa normal de pizza. 500 grams de farina de força, llevat natural, una mica de sal, un raig d'oli i uns 350g d'aigua. He fet servir la maquina de fer pa per fer la massa. Un cop feta la he deixat crèixer a un lloc calent una bona estona (30 o 45min).

Quan la massa estava crescuda he agafat la meitat i la extés amb un rodet per que ocupi la superficie de la safata i un 20% per tots els costats.La he ficat dins de la safata, amb el farcit, i ho he tapat amb la resta de la massa, apretant bé tots els costats perquè quedi ben enganxat, Si es trenca la massa a algun lloc no passa res, podeu fer "parxes" i arreglat. _:)

Com sempre queda una mica de massa després de retallar el que sobra ho podeu fer per estirar-la i fer ratlles horizontals i verticals de decoració. És un pecat llençar el menjar i a sobre serà més artístic. Finalment pinteu la empanada amb un ou batut. Cal punxar tota la empanada perquè el vapor es pugui escapar i no "exploti" el farcit. Cap el forn i a uns 180 graus en 20 minuts ja ho tindreu fet.

La empanada està boníssima i es pot menjar freda o calenta!. I és ideal per fer un picnic!

Els ingredients, aquest cop al final (per 8 persones, per un altre quantitat ja sabeu dividir o multiplicar :) )

Pel farcit:

  • 5 o 6 verats fermosos
  • 6 tomaquets
  • 6 cebes
  • 1 pebrot vermell i un verd
  • oli sal i sucre

Per la massa

  • 500g farina de força
  • 350 g aigua (aprox, cal mirar consistencia de la masa, que no s'enganxi)
  • un raig de bon oli
  • un xic de sal
  • llevat fresc

 

 

 

Empanada de verat ja feta

Contenido relacionado

Recepta d'hamburguesa vegetal (cigrons i llenties)

  • Posted on: 5 February 2013
  • By: dani

Cercant la recepta "perfecta" de l'hamburguesa vegetal, ja havia provat amb èxit una de ben fàcil, la que combina civada amb tofu. Però fa poc vaig trobar aquesta recepta amb uns ingredients ben diferents, llenties i cigrons a El Comidista

La veritat és que és ben fàcil i queda molt bé, els ingredients es poden variar, jo ho vaig fer sense formatge

Mandonguilles amb sípia

  • Posted on: 6 January 2012
  • By: dani
Mandonguilles amb sípia

Tenia ganes de fer una recepta nostrada, d'aquelles de sucar pa, i què millor que unes mandonguilles amb sípia?

Els ingredients (compte, per 12 persones! en quantitat no gaire generosa)

  • 3 cebes de figueres
  • 3 dents d'all
  • 5 tomàquets vermells
  • 1 sípia de 1.3kg
  • 1.2kg de carn picada (de porc i vedella)
  • 5 pastanagues
  • 300 g de pèsols
  • 2 ous i pa ratllat per les mandonguilles

per la picada

Nous de macadamia amb mostassa

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

A la darrera classe d'en Bernat Martinez em va tocar fer un dels plats, les "Nous de macadamia amb mostassa"

Els ingredients son

  • 300g de nous (poden ser ametlles, avellanes, etc)
  • 120g de sucre
  • 100 g aigua
  • 20g de mostassa en pols (o curry)

Possem l'aigua i el sucre a una olla fins que s'evapori una mica l'aigua, a 117 graus. No ha d'arribar a posar-se groc.

En aquest punt afegir les nous i retirar del foc, remoure lentament fins que el sucre s'enganxi a les nous.

Setena i darrera classe de la 'Cuina per sorprendre' d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

M'ha sabut a poc aquest curs, sens dubte un dels millors cursos de cuina que he fet a Casa Elizalde.

Desgraciadament en Bernat diu que no en farà més de classes de moment, en qualsevol cas el podeu demanar que cuini per vosaltres, o encarregar-li plats preparats a la viandateca.

Doncs com era la última classe no se li acut res més al "mestre" que proposar-nos 6 plats enlloc dels 5 habituals!