La cúrcuma a la cuina

Després de fer uns quants cursos de cuina a Casa Elizalde, entre altres Mexicana, Tahilandesa, Hindú, Japonesa, Italiana, a banda de fer, alguna vegada, els plats que m'han agradat més passa un fenomen molt interessant, "la fusió gastronòmica". En resum t'adones que alguns ingredients o tècniques d'aquestes cuines les acabes integrant a la teva cuina cotidiana. Suposo que és el procés natural en el que la gastronomia ha anat evolucionant en el temps i les cultures.

Aquest tema dóna molt per parlar, però per començar podria parlar de la integració de la cúrcuma. La cúrcuma és una espècia molt utilitzada a la India, per tant en aquest sentit la fusió prové d'aquest país. Ara moltes vegades al fer un arrós afegeixo cúrcuma, que li dona un color molt atractiu, i a més te propietats molt beneficioses per la salut, a la ïndia la fan servir per prevenir les grips i refredats.

En resum aquesta seria la fusió, afegiu una culleradeta de cúrcuma quan feu un arrós amb verdures o una paella.

De fet mirant els ingredients d'alguns "preparats per paella", he vist que la cúrcuma era una dels ingredients principals.