Mandonguilles amb sípia

  • Posted on: 6 January 2012
  • By: dani

Tenia ganes de fer una recepta nostrada, d'aquelles de sucar pa, i què millor que unes mandonguilles amb sípia?

Els ingredients (compte, per 12 persones! en quantitat no gaire generosa)

  • 3 cebes de figueres
  • 3 dents d'all
  • 5 tomàquets vermells
  • 1 sípia de 1.3kg
  • 1.2kg de carn picada (de porc i vedella)
  • 5 pastanagues
  • 300 g de pèsols
  • 2 ous i pa ratllat per les mandonguilles

per la picada

  • un trosset de xocolata negre
  • un grapat d'avellanes i ametlles torrades
  • julivert
  • 2 dents d'all

La sípia a la plaça me l'han netejat i tallat a trossos. Han reservat la melsa (o "salsa") que he afegit al plat després d'investigar una mica que no era res dolent. No està molt clar que és aquesta part de la sípia de color marró, és una mena de "fetge" de la sípia, tot i que no crec que tingui gaire sentit parlar de "fetge" a un animal que no sembla de res als mamífers.

He sofregit la sípia a una paella amb oli fins que ha deixat anar l'aigua i la he reservat

Després a una cassola gran de fang, ja que volia fer un plat de "sucar-hi" pa, he fet un sofregit amb all, ceba i tomàquet. Un cop sofregit ho he triturat tot perquè la salsa quedés més apte per ser "sucada".

Després he afegit aigua i pastanagues a trossets i ho he deixat una bona estona més. Més tard he afegit els "pèsols" (que eren congelats). També hi he afegit la "melsa" de la sípia (fa la funció de caldo de peix si no en tens)

Les mandonguilles les he fet en paral·lel, barrejant en un bol, 2 dents d'all trinxats, julivert, pa ratllat i 2 ous. He fet les boles, les he enfarinat i les he fregit a una paella amb oli. Les he reservat.

Tot això ho podeu fer hores o el dia abans de servir el plat. Finalment he escalfat la cassola amb tot junt, el sofregit, la sípia i les mandonguilles.

Efectivament ha quedat per sucar-hi pa!

Mandonguilles amb sípia

Contenido relacionado

Hamburguesa vegetal perfecta

  • Posted on: 17 November 2011
  • By: dani

Fa temps que estic intentant trobar la "recepta perfecta" de les hamburgueses vegetals.

A establiments dietètics sempre que he vist  tota la varietat d'hamburgueses vegetals he pensat, que coi, això ho he de saber fer jo. Mirant els ingredients pots tenir algunes pistes.

Realment el futur de l'alimentació humana passa per no fer servir la carn, que té una gran repercussió en l'aportació de gasos d'efecte hivernacle, però és que a més és molt més saludable no menjar-ne!

Aquesta vegada crec que m'he apropat bastant a una hamburguesa vegetal perfecta

Recepta d'hamburguesa vegetal (cigrons i llenties)

  • Posted on: 5 February 2013
  • By: dani

Cercant la recepta "perfecta" de l'hamburguesa vegetal, ja havia provat amb èxit una de ben fàcil, la que combina civada amb tofu. Però fa poc vaig trobar aquesta recepta amb uns ingredients ben diferents, llenties i cigrons a El Comidista

La veritat és que és ben fàcil i queda molt bé, els ingredients es poden variar, jo ho vaig fer sense formatge

Empanada de verat

  • Posted on: 6 January 2013
  • By: dani
Empanada de verat ja feta

Avui, aprofitant que hi havia convidats a dinar, he fet una empanada de verat. Fer una empanada és laboriós perquè calen varies fases una darrera l'altre. Cal fer el farcit, la pasta i després ficar-ho al forn. Tot duu el seu temps. En aquest cas ha estat encara més laboriós perquè he decidit fer-la de verats (caballa en castellà) frescos. No mengem tonyina ja que és un peix en procés d'extinció, així que el verat és una bona opció, també és molt bó i fins i tot també és més econòmic.

Nous de macadamia amb mostassa

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

A la darrera classe d'en Bernat Martinez em va tocar fer un dels plats, les "Nous de macadamia amb mostassa"

Els ingredients son

  • 300g de nous (poden ser ametlles, avellanes, etc)
  • 120g de sucre
  • 100 g aigua
  • 20g de mostassa en pols (o curry)

Possem l'aigua i el sucre a una olla fins que s'evapori una mica l'aigua, a 117 graus. No ha d'arribar a posar-se groc.

En aquest punt afegir les nous i retirar del foc, remoure lentament fins que el sucre s'enganxi a les nous.