Pastís de gingebre i espècies

  • Posted on: 7 January 2012
  • By: dani

Una de les receptes més conegudes per Nadal en Suècia són els "pepparkaka", aquí traduïdes com "galetes de gingebre", encara que en realitat tenen molts altres ingredients a part de gingebre, per exemple el clau, la canyella o fins i tot el poden portar cardamom, com és el cas d'aquesta recepta (tot i que és opcional)

Aquestes galetes de gingebre les podeu trobar a Ikea, i a Suècia la majoria de la gent, no ens enganyem també les compra al supermercat.

Hi ha una versió en format "pa de pessic" d'aquesta recepta, és el que s'anomena "mjuk pepparkaka" que traduït textualment seria "pepparkaka tou", no "suau" com els traductors automàtics ens volen fer enganyar.

El factor principal del pastís són les especies; canyella, clau, gingebre i cardamom, encara que segurament si us falta alguna d'aquestes no passa res i quedarà igual de bó.

Com sempre si busqueu per internet trobareu milers de versions diferents de la recepta, algunes duen només mantega, altres nata, altres filmjölk, que és una mena de iogur, etc etc, però us escriuré la que he provat darrerament i que m'ha agradat força

ingredients:

  • 50g de mantega
  • 2dl de nata liquida
  • 1dl de lingonsylt (melmelada de nabius vermells, la venen a l'kea). És opcional o la podeu canviar perfectament per qualsevol altre melmelada (de maduixa, gerds, mores, el que sigui) o fins i tot com dic no cal ni posar-ho.
  • 3 ous
  • 3dl sucre
  • 3dl de farina
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • 1 culleradeta  de clau en pols
  • mitja culleradeta  de cardamom en pols (opcional). Com no he trobat cardamom en pols he comprat cardamom sencer, he tret les llavors i les he triturat
  • 2 culleradetes de canyella en pols
  • 2 culleradetes de llevat

1dl = 0.1l (és la manera habitual de escriure les receptes a suècia enlloc de grams)

Nota: Una variació interessant que no he provat encara és afegir-hi café soluble (descafeinat si voleu), crec que combina molt bé i a algunes receptes hi surt, també quedaria bé amb fruits secs, etc.

Procediment:

Batre els ous i el sucre fins que quedi més o menys blanc. Afegir la mantega desfeta, la nata, la melmelada i les espècies i continuar barrejant. Finalment el llevat i la farina. Barrejar fins que quedi suau. Untar el motlle amb mantega i farina o pa ratllat, perquè no s'enganxi.

Posar al forn a uns 180-200 graus durant uns 45 minuts, ja sabeu que això és aproximat i depèn de moltes variables:) i que s'ha de punxar

Jo  l'he decorat amb sucre llustre amb una mica de cardamom triturat al mateix sucre

Et voilà! un pastís fantàstic ideal per acompanyar el café o el té.

 

 

 

Contenido relacionado

Pastís de garrofa amb praliné

  • Posted on: 5 January 2013
  • By: dani
Pastís de garrofa amb praliné

Avui he fet un pastís que es podria anomenar de "quasi-xocolata", perquè, tot i no tenir cap ingredient amb xocolata, en recorda moltíssim el gust.

El truc principal és la garrofa, en forma de "farina de garrofa" que podeu trobar a botigues de dietètica. És un pols molt semblant al cacau. Per cert, dono gràcies a la Vivian que és qui em va fer descobrir aquest fantàstic ingredient :)

Els nens catalans mengen el doble de proteïnes de les necessàries

  • Posted on: 17 June 2014
  • By: dani
carn vermella

Segons aquest estudi els nens de 2 a 3 anys a Catalunya mengen el doble de proteïnes de les necessàries, més que a la resta d'Espanya. Aquest problema també s'extèn a la resta de la població adulta, que també té una ingesta més alta en proteines del recomanat comparat amb els altres països d'Europa.

La sal gruixuda és la pitjor per la salut

  • Posted on: 8 June 2014
  • By: dani
Sal gruixuda

Fer servir sal gruixuda (o grossa) per cuinar és la pitjor decisió que podem fer si volem baixar els nivells de sal i cuidar la nostra salut i tensió arterial. 

El motiu no és que la sal grossa sigui pitjor, de fet té la mateixa composició que la "normal", el que passa és que en ser els grans "grans", el gust salat que ens dóna és molt inferior a la quantitat ingerida. A la boca només es dissol una part, que és la que notem com salada però després a l'estómac es dissol la resta i estem ingerint molta més sal de la que hem notat en el gust. És una bomba de sal per al cos. 

Recepta d'hamburguesa vegetal (cigrons i llenties)

  • Posted on: 5 February 2013
  • By: dani

Cercant la recepta "perfecta" de l'hamburguesa vegetal, ja havia provat amb èxit una de ben fàcil, la que combina civada amb tofu. Però fa poc vaig trobar aquesta recepta amb uns ingredients ben diferents, llenties i cigrons a El Comidista

La veritat és que és ben fàcil i queda molt bé, els ingredients es poden variar, jo ho vaig fer sense formatge