Won Tons al vapor amb verdures i shitake

  • Posted on: 8 November 2011
  • By: dani

Per fer aquesta recepta, de clara inspiració oriental, necessitem els següents ingredients:

  • Plaques de Won-Ton (les podeu trobar a superficies asiàtiques congelades, no les superfícies vull dir les plaques)
  • Uns 50 g de pastanaga
  • La mateixa quantitat de carbassó, porro i espinacs, aqui com sempre al "libre albedrio"
  • sal, oli de sèsam
  • Shitakes
  • Oli, caldo dashi, gingebre i salsa de soja

Les plaques de won-ton son molt fines però resistents, es compren congelades i abans de fer-les servir les deixarem descongelar. Les podem tornar a congelar si cal.

Es poden fer servir com a aquesta recepta, al vapor, o també fregides.

En el cas d'aquesta recepta el farcit dels wontons es en fàcil només cal picar totes les verdures, es courà quan fem els won-tons al vapor. Hi afegirem una mica d'oli de sèsam, sal i pebre.

Farcirem les plaques de Won-Ton ajudant-nos amb aigua per que "enganxi". Es poden fer de qualsevol forma, però observeu la foto per tenir una idea.

Per coure només caldrà posar-les a una olla amb vaporera uns 8 minuts. Important, poseu a sota una fulla d'enciam o un full de paper de forn perquè no s'enganxin. Tampoc poden tocar-se entre elles o s'enganxaran irreversiblement.

Per acompanyar les empanadilles picarem una mica de bolets shitake i els saltejarem a la paella amb una mica d'oli. Un cop saltejades afegirem una mica de gingebre rallat, salsa de soja i caldo dashi (si en tenim)

Bon profit!

 

 

Wonton de verdures al vapor

Contenido relacionado

Setena i darrera classe de la 'Cuina per sorprendre' d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

M'ha sabut a poc aquest curs, sens dubte un dels millors cursos de cuina que he fet a Casa Elizalde.

Desgraciadament en Bernat diu que no en farà més de classes de moment, en qualsevol cas el podeu demanar que cuini per vosaltres, o encarregar-li plats preparats a la viandateca.

Doncs com era la última classe no se li acut res més al "mestre" que proposar-nos 6 plats enlloc dels 5 habituals!

Patata amb carxofa, escopinya i oli d'alls

  • Posted on: 15 November 2011
  • By: admin
El plat un cop acabat

Per fer aquesta recepta, que en realitat és un pica pica de petites porcions:

  • 4 patates petites
  • 8 escopinyes (sense closca)
  • 4 carxofes
  • sal, pebre, oli, 1 llimona

Bullir les patates amb pell. Treure i tallar a rodanxes no gaire primes, ens servirà de base

Netejar les carxofes, bullir-les amb aigua i sal fins que estiguin tendres

Les triturem amb el turmix perquè ens quedi una crema fina, sal pebrar i reservar

Finalment fem les escopinyes (si no son de llauna :) ), i traiem la seva carn.

Broqueta de porc amb reducció de whisky

  • Posted on: 14 October 2011
  • By: dani

Aquesta és una recepta realment senzilla de fer,

els ingredients son:

  • pals per fer les broquetes (no se si es pot dir ingredient perquè no es menja :) )
  • 2 cebes tendres
  • 1 pebrot verd
  • 200 g de carn tendre de porc
  • sal i oli

per la reducció:

  • 100 g de sucre
  • 175cl de whisky de malta (o qualsevol, no se si es notaria la diferència)

El procés: 

Es punxen a les broquetes trossos de porc, pebrot verd i ceba tendra.. seqüencialment i ho reservem