Receptes

Galettes i crêpes a Terrassa al Doll Bretó

  • Posted on: 6 December 2011
  • By: dani

Avui hem tingut el plaer de dinar, ben acompanyats, al Doll Bretó, una creperia on fan les típiques "galettes"

Les galettes son una mena de crêpes fetes amb farina de fajol o sarraïn, una herba que no és un cereal, curiosament, però que té bones propietats per la salut.

Aquestes galettes solen ser farcides de coses salades, en el meu cas era realment un hibridatge amb cuina catalana ja que el farcit era pollastre amb espàrrecs i salsa romesco.

Pastís de civada i poma

  • Posted on: 3 December 2011
  • By: dani

Us escric una recepta experimental d'un pastís que te com a ingredients principals la poma i la civada (avena)

Els ingredients:

  • 250g de flocs de civada
  • 150g de sucre
  • 250 g llet
  • 2 pomes
  • un sobre de llevat

Barregem els flocs de civada amb el sucre i la llet i ho passem per la batedora. Hi afegim el llevat.

Nous de macadamia amb mostassa

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

A la darrera classe d'en Bernat Martinez em va tocar fer un dels plats, les "Nous de macadamia amb mostassa"

Els ingredients son

  • 300g de nous (poden ser ametlles, avellanes, etc)
  • 120g de sucre
  • 100 g aigua
  • 20g de mostassa en pols (o curry)

Possem l'aigua i el sucre a una olla fins que s'evapori una mica l'aigua, a 117 graus. No ha d'arribar a posar-se groc.

En aquest punt afegir les nous i retirar del foc, remoure lentament fins que el sucre s'enganxi a les nous.

Setena i darrera classe de la 'Cuina per sorprendre' d'en Bernat Martínez

  • Posted on: 21 November 2011
  • By: dani

M'ha sabut a poc aquest curs, sens dubte un dels millors cursos de cuina que he fet a Casa Elizalde.

Desgraciadament en Bernat diu que no en farà més de classes de moment, en qualsevol cas el podeu demanar que cuini per vosaltres, o encarregar-li plats preparats a la viandateca.

Doncs com era la última classe no se li acut res més al "mestre" que proposar-nos 6 plats enlloc dels 5 habituals!

Hamburguesa vegetal perfecta

  • Posted on: 17 November 2011
  • By: dani

Fa temps que estic intentant trobar la "recepta perfecta" de les hamburgueses vegetals.

A establiments dietètics sempre que he vist  tota la varietat d'hamburgueses vegetals he pensat, que coi, això ho he de saber fer jo. Mirant els ingredients pots tenir algunes pistes.

Realment el futur de l'alimentació humana passa per no fer servir la carn, que té una gran repercussió en l'aportació de gasos d'efecte hivernacle, però és que a més és molt més saludable no menjar-ne!

Aquesta vegada crec que m'he apropat bastant a una hamburguesa vegetal perfecta

Patata amb carxofa, escopinya i oli d'alls

  • Posted on: 15 November 2011
  • By: admin
El plat un cop acabat

Per fer aquesta recepta, que en realitat és un pica pica de petites porcions:

  • 4 patates petites
  • 8 escopinyes (sense closca)
  • 4 carxofes
  • sal, pebre, oli, 1 llimona

Bullir les patates amb pell. Treure i tallar a rodanxes no gaire primes, ens servirà de base

Netejar les carxofes, bullir-les amb aigua i sal fins que estiguin tendres

Les triturem amb el turmix perquè ens quedi una crema fina, sal pebrar i reservar

Finalment fem les escopinyes (si no son de llauna :) ), i traiem la seva carn.

Un altre classe d'en Bernat

  • Posted on: 15 November 2011
  • By: admin
Mantega d'anet
Codonyat amb formatge

I ja son 6 les classes amb el Bernat Martínez,

En aquesta ocasió hem fet les següents 5 "tapes"

  • Salmó marinat amb amntega d'anet i mel de tófona
  • Petit entrepà de roast-beef de xai
  • Seitons marinats amb oli de vainilla i coliflor
  • Patates amb carxofa, escopinyes i oli d'alls
  • Codonyat, formatge i crema d'ametlles

I per variar tot estava boníssim, i no se com podem fer tantes coses en tant poc temps!

Pàgines