Bibimbap (Korean Bowl)

  • Posted on: 4 November 2018
  • By: dani

Se trata este de uno de los platos más típicos coreanos, un "bowl" de arroz acompañado de muchos ingredientes y un huevo frito (o simplemente la yema) encima.

Bibimbap quiere decir Bibim (mezclar) bap (arroz)

Ingredientes

  • 500 g arroz redondo
  • 150g filete de ternera
  • 100g de espinacas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabación
  • 250g brotes de soja
  • 4 shitakes
  • 2 cebollas
  • 1 pepino
  • 4 huevos
  • sal y pimienta

Para marinar el pepino: 3 cucharas de vinagre,1 de azúcar y una cucharita de sal

Para marinar la ternera salsa de bulgogi

También necesitaremos salsa Gochuang (salsa picante coreana) o salsa de soja, y aceite de sesamo

Cortamos la ternera y la marinamos en la salsa de bulgogi 20min. Preparamos el arroz. Cortamos las verduras en juliana, la zanahoria, shitake, calabacín y la cebolla, en el mismo formato.

Cortamos el pepino medio largo y fino y lo marinamos en vinagre, azucar y sal, durante 15min y quitamos el agua

Escalfamos los brotas de soja (un hervor) y lo mezclamos con salsa de soja y aceite de sesamo

Salteamos las espinacas con un poco de aceite, con un poco de sal. Es importante que los ingredientes no tengan demasiada agua. Salteamos también el resto de verduras, mejor por separado. Salteamos la ternera.

Freimos un huevo.

Montamos el plato en el bol, primero poniendo el arroz, el huevo en medio, y el resto de ingredientes alrededor

Añadimos la salsa Gochujang y el aceite de sesamo (o salsa de soja sino tenemos la salsa)

Antes de comer lo mezclamos con un palillo, y a comer!

 

 

Salsa Gochuang

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Ingredientes

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  • By: dani

Ingredientes para 5 personas

  • Fideos de batata 125g
  • 100g de filete de ternera (o pollo, cerdo, tofu, etc=
  • 2 shitakes
  • 50g de espinacas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • aceite de girasol

Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de ajo picado, 1 cuchara aceite de sésamo, 1 cuchara de miel, 1 de azúcar, pimienta, sal y un poco de salsa bulgogi para marinar la ternera

Cortamos la ternera a lo largo y la marinamos en salsa bulgogi 20 min

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Su gusto es inconfundible y nos recuerda al kimchi, sin serlo.

Ingredientes

  • Lechuga o hojas verdes variadas
  • Media cebolla
  • medio pepino
  • un poco de semillas de sesamo

Para la salsa

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  • By: dani
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