Cocina vegetariana en casa Elizalde, cremas de cereales

  • Posted on: 20 October 2015
  • By: dani

Justo he empezado un nuevo curso de cocina en Casa Elizalde. En esta ocasión el título es "Cocina vegetariana", aunque después de las primeras clases me estoy dando cuenta que va bastante más allá de esta simple definición. Se trata más bien de como alimentarnos de manera natural, yo lo llamaria  "Cocina flexiteriana energética"

Nuestra profesora es Rosa Ma Sabatés Rosas, que es discipula de Montse Bradford

Pues bien, en nuestra primera clase hicimos una crema de cereales para el desayuno, os cuento la receta a continuación

Podemos utilizar cualquier cereal como mijo, quinoa, trigo sarraceno, arroz (siempre integral y ecológico, claro está), aunque puede variar el tiempo de cocción

Ingredientes

  • 1 taza de cereal lavado y escurrido
  • 5 tazas de agua (para el mijo, para avena serian 4)
  • media rama de canela
  • 2 c.s. de pasas
  • 1 pizca de sal marina
  • piel de limón
  • leche de arroz integral

Se trata de hacer una crema ligera que nos sirve para desayunar. Ponemos todos los ingredientes, lo hervimos durante 35,40min, hasta obtener una crema, al final añadimos leche de arroz o almendras al gusto

Se sirve con semillas por encima o frutos secos. 

En principio no nos sabe especialmente dulce, pero tenemos que acostumbrarnos a comer sin que todo sea dulzón. 

Es una buena manera de empezar el dia. Lo mejor es prepararlo el dia anterior, por la mañana no vamos a tener tiempo

 

 

crema cereales

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Kimchi

  • Posted on: 5 November 2018
  • By: dani
kimchi con carne de cerdo

El kimchi seguramente es el plato coreano más conocido. Se trata de verduras fermentades y picantes con predominancia de la col, en este sentido podria ser un pariente del "chucrut".

Los coreanos comen kimchi para acompañar casi todas las comidas, y se deja madurar mucho tiempo, puede estar años haciendolo y cambiando de sabor (cada vez más ácido). Ellos lo guardan en la nevera en recipientes herméticos o incluso en neveras especiales solo para kimchi.

Ingredientes

Japche (fideos de batata al estilo coreano)

  • Posted on: 4 November 2018
  • By: dani

Ingredientes para 5 personas

  • Fideos de batata 125g
  • 100g de filete de ternera (o pollo, cerdo, tofu, etc=
  • 2 shitakes
  • 50g de espinacas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • aceite de girasol

Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de ajo picado, 1 cuchara aceite de sésamo, 1 cuchara de miel, 1 de azúcar, pimienta, sal y un poco de salsa bulgogi para marinar la ternera

Cortamos la ternera a lo largo y la marinamos en salsa bulgogi 20 min

Ensalada coreana

  • Posted on: 16 October 2018
  • By: dani

Esta receta es una simple ensalada aliñada al estilo coreano.

Su gusto es inconfundible y nos recuerda al kimchi, sin serlo.

Ingredientes

  • Lechuga o hojas verdes variadas
  • Media cebolla
  • medio pepino
  • un poco de semillas de sesamo

Para la salsa

Kimbap (rollito coreano)

  • Posted on: 16 October 2018
  • By: dani
kimbap (rollo coreano)

He empezado las clases de cocina Coreana en casa Elizalde. Nuestro maestro/chef es Inhoi Joo chef del restaurante Pocha  de Barcelona.

La primera receta que hemos hecho es la de los Kimbap (rolls coreanos). Se trata de un rollo que funciona para los coreanos como "sandwich" para llevarse a los picnics, pero últimamente por comodidad incluso se come para desayunar o en cualquier ocasión. Recuerda en este sentido un poco a los onigiris japoneses.