Como hacer pasta fresca en casa

  • Posted on: 26 January 2012
  • By: dani

Hacer pasta fresca en casa es más fácil de lo que parece.

Para empezar necesitaremos una máquina de pasta, que podéis encontrar en establecimientos especializados o en la mayoria de ferreterias.

A partir de 30 euros se puede conseguir una. En la foto podéis ver la que compré en Cofac

Luego necesitaremos la masa de la pasta. La más fácil de hacer es la pasta al huevo.

Ingredientes

  • 1 huevo por cada 100 gramos de harina

Así de sencillo, si tenemos 500 g de harina serán 5 huevos.

Lo importante aquí es la harina, debe ser , si es posible, "de fuerza", una harina con alto contenido de gluten que es lo que le da la elasticidad.

Mezclamos la harina con el huevo. Lo podemos dejar reposar una hora si queremos aunque no es imprescindible.

Luego sólo nos queda pasar la masa por la máquina, hacemos bolas de unos 100g máximo, las aplanamos y vamos haciendo pasadas, primero por el número 1 (el más grueso), y progresivamente hasta el número 9 (el más delgado), podemos saltar 2 números cada vez. Para que no se nos pegue añadiremos harina a la pasta por encima, especialmente al principio.

Una vez conseguidas las láminas finas de pasta, la misma máquina nos permite cortarla en forma de spaghetti o tagliatelle. Una vez cortado lo podemos dejar en una superficie ventilada y la que no cocinemos la podemos congelar.

 

Máquina de hacer pasta de Cofac

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Kimchi

  • Posted on: 5 November 2018
  • By: dani
kimchi con carne de cerdo

El kimchi seguramente es el plato coreano más conocido. Se trata de verduras fermentades y picantes con predominancia de la col, en este sentido podria ser un pariente del "chucrut".

Los coreanos comen kimchi para acompañar casi todas las comidas, y se deja madurar mucho tiempo, puede estar años haciendolo y cambiando de sabor (cada vez más ácido). Ellos lo guardan en la nevera en recipientes herméticos o incluso en neveras especiales solo para kimchi.

Ingredientes

Japche (fideos de batata al estilo coreano)

  • Posted on: 4 November 2018
  • By: dani

Ingredientes para 5 personas

  • Fideos de batata 125g
  • 100g de filete de ternera (o pollo, cerdo, tofu, etc=
  • 2 shitakes
  • 50g de espinacas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • aceite de girasol

Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de ajo picado, 1 cuchara aceite de sésamo, 1 cuchara de miel, 1 de azúcar, pimienta, sal y un poco de salsa bulgogi para marinar la ternera

Cortamos la ternera a lo largo y la marinamos en salsa bulgogi 20 min

Ensalada coreana

  • Posted on: 16 October 2018
  • By: dani

Esta receta es una simple ensalada aliñada al estilo coreano.

Su gusto es inconfundible y nos recuerda al kimchi, sin serlo.

Ingredientes

  • Lechuga o hojas verdes variadas
  • Media cebolla
  • medio pepino
  • un poco de semillas de sesamo

Para la salsa

Kimbap (rollito coreano)

  • Posted on: 16 October 2018
  • By: dani
kimbap (rollo coreano)

He empezado las clases de cocina Coreana en casa Elizalde. Nuestro maestro/chef es Inhoi Joo chef del restaurante Pocha  de Barcelona.

La primera receta que hemos hecho es la de los Kimbap (rolls coreanos). Se trata de un rollo que funciona para los coreanos como "sandwich" para llevarse a los picnics, pero últimamente por comodidad incluso se come para desayunar o en cualquier ocasión. Recuerda en este sentido un poco a los onigiris japoneses.