Kimchi

  • Posted on: 5 November 2018
  • By: dani

El kimchi seguramente es el plato coreano más conocido. Se trata de verduras fermentades y picantes con predominancia de la col, en este sentido podria ser un pariente del "chucrut".

Los coreanos comen kimchi para acompañar casi todas las comidas, y se deja madurar mucho tiempo, puede estar años haciendolo y cambiando de sabor (cada vez más ácido). Ellos lo guardan en la nevera en recipientes herméticos o incluso en neveras especiales solo para kimchi.

Ingredientes

  • 2 col chinas
  • 2 cucharas de ajo picado
  • 1 cucharita de gengibre picado
  • 300ml de salsa de pescado
  • 1/2 nabo
  • 1 manojo de cebolla tierna
  • 1/2 manzana
  • 1 vaso de pimentón coreano
  • sal

Para el "pul": 3 vasos de agua, 6 cucharas de harina de arroz y un trozo de kombu de 5cmx5cm

Mezclamos 1.5l de agua con 1.5 vasos de sal (concentración de sal marina) y ponemos la col china cortada a cuartos a lo largo (hay que conservar toda la longitud de las hojas)

Sacamos la col y ponemos sal entre las hojas y las volvemos a pober en agua salada 7 horas. Después las sacamos, las limpiamos suavemente y sacamos el agua.

Para hacer el "pul" ponemos 3 vasos de agua con el alga kombu, lo calentamos a fuego medio 10min, añadimos la harina de arroz y bajamos el fuego 7 minutos, lo trituramos todo.

Cortamos el nabo en forma de juliana, y lo mismo con la cebolla tierna

Molemos la cebolla, el ajo, el gengibre y la manzana

En un bol grande ponemos las verduras cortadas, 3 cucharones de pul, los ingredientes molidos y ponemos pimiento coreano (en cantidad) y mezclamos bien

En cada cuarto de col china ponemos salsa en todas las hojas (especialmente en la parte blanca), y hacemos una bola envolviendola con la última hoja.

Ya está listo el kimchi, solo es necesario que madure con el tiempo, unos pocos dias en temperatura ambiente, o semanas o meses en la nevera.

Se puede añadir en cualquier plato o en sopas

kimchi con carne de cerdo

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  • Posted on: 4 November 2018
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Ingredientes para 5 personas

  • Fideos de batata 125g
  • 100g de filete de ternera (o pollo, cerdo, tofu, etc=
  • 2 shitakes
  • 50g de espinacas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • aceite de girasol

Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de ajo picado, 1 cuchara aceite de sésamo, 1 cuchara de miel, 1 de azúcar, pimienta, sal y un poco de salsa bulgogi para marinar la ternera

Cortamos la ternera a lo largo y la marinamos en salsa bulgogi 20 min

Ensalada coreana

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  • By: dani

Esta receta es una simple ensalada aliñada al estilo coreano.

Su gusto es inconfundible y nos recuerda al kimchi, sin serlo.

Ingredientes

  • Lechuga o hojas verdes variadas
  • Media cebolla
  • medio pepino
  • un poco de semillas de sesamo

Para la salsa

Kimbap (rollito coreano)

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  • By: dani
kimbap (rollo coreano)

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  • By: dani
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