Recetas

Kimchi

  • Posted on: 5 November 2018
  • By: dani
kimchi con carne de cerdo

El kimchi seguramente es el plato coreano más conocido. Se trata de verduras fermentades y picantes con predominancia de la col, en este sentido podria ser un pariente del "chucrut".

Los coreanos comen kimchi para acompañar casi todas las comidas, y se deja madurar mucho tiempo, puede estar años haciendolo y cambiando de sabor (cada vez más ácido). Ellos lo guardan en la nevera en recipientes herméticos o incluso en neveras especiales solo para kimchi.

Ingredientes

Japche (fideos de batata al estilo coreano)

  • Posted on: 4 November 2018
  • By: dani

Ingredientes para 5 personas

  • Fideos de batata 125g
  • 100g de filete de ternera (o pollo, cerdo, tofu, etc=
  • 2 shitakes
  • 50g de espinacas
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • aceite de girasol

Salsa: 3 cucharadas de salsa de soja, un poco de ajo picado, 1 cuchara aceite de sésamo, 1 cuchara de miel, 1 de azúcar, pimienta, sal y un poco de salsa bulgogi para marinar la ternera

Cortamos la ternera a lo largo y la marinamos en salsa bulgogi 20 min

Ensalada coreana

  • Posted on: 16 October 2018
  • By: dani

Esta receta es una simple ensalada aliñada al estilo coreano.

Su gusto es inconfundible y nos recuerda al kimchi, sin serlo.

Ingredientes

  • Lechuga o hojas verdes variadas
  • Media cebolla
  • medio pepino
  • un poco de semillas de sesamo

Para la salsa

Kimbap (rollito coreano)

  • Posted on: 16 October 2018
  • By: dani
kimbap (rollo coreano)

He empezado las clases de cocina Coreana en casa Elizalde. Nuestro maestro/chef es Inhoi Joo chef del restaurante Pocha  de Barcelona.

La primera receta que hemos hecho es la de los Kimbap (rolls coreanos). Se trata de un rollo que funciona para los coreanos como "sandwich" para llevarse a los picnics, pero últimamente por comodidad incluso se come para desayunar o en cualquier ocasión. Recuerda en este sentido un poco a los onigiris japoneses.

Cocina vegetariana en casa Elizalde, cremas de cereales

  • Posted on: 20 October 2015
  • By: dani
crema cereales

Justo he empezado un nuevo curso de cocina en Casa Elizalde. En esta ocasión el título es "Cocina vegetariana", aunque después de las primeras clases me estoy dando cuenta que va bastante más allá de esta simple definición. Se trata más bien de como alimentarnos de manera natural, yo lo llamaria  "Cocina flexiteriana energética"

Arandanos rojos

  • Posted on: 21 March 2012
  • By: dani

Los arándanos rojos son una fruta silvestre bastante desconocida por aqui. Se llaman cranberries en inglés (aunque los cranberries en realidad son un poco diferentes)

En nuestros bosques de alta montaña podemos encontrar arándanos normales (los azules), pero los rojos sólo se dan en escandinavia y américa del norte.

El fruto es mucho más amargo que el de los arándanos normales de manera que normalmente no se comen tal cual, sino que se preparan zumos o bebidas, o incluso se deshidratan en formato "pasas".

Como hacer pasta fresca en casa

  • Posted on: 26 January 2012
  • By: dani
Máquina de hacer pasta de Cofac

Hacer pasta fresca en casa es más fácil de lo que parece.

Para empezar necesitaremos una máquina de pasta, que podéis encontrar en establecimientos especializados o en la mayoria de ferreterias.

A partir de 30 euros se puede conseguir una. En la foto podéis ver la que compré en Cofac

Luego necesitaremos la masa de la pasta. La más fácil de hacer es la pasta al huevo.

Ingredientes

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