Timbal d'alberginia amb poma i bolets variats

Per fer el timbal necesitem:

• 2 albergínies llargues
• 2 pomes golden
• 150g de bolets variats
• sal, pebre
• Una mica de formatge per gratinar
• 2 tomàquets madurs

Tallem les albergínies a rodanxes més o menys fines i les possem a una paella sense oli amb una mica de sal fins que estiguin fetes i les reservem

Per un altre banda coem les pomes amb una mica d'aigua i mantega, les xafem i les deixem refredar una mica

Tallem els bolets a daus petits i ho saltegen a una paella amb una mica d'oli, quan comencin a perdre aigua o barrejem amb la poma triturada

Ho muntem posant una rodanxa d'albergínia, una mica de farcit, i repetim uns 3 o 4 pisos, acabant amb albergínia i formatge per gratinar

Ho gratinem al forn, ho treiem i ho punxem amb un pinxo o forqueta petita

Ho acabem decorant amb una mica de tomàquet rallat amb oli

Bon profit!