Broqueta de porc amb reducció de whisky
Aquesta és una recepta realment senzilla de fer,
els ingredients son:
- pals per fer les broquetes (no se si es pot dir ingredient perquè no es menja :) )
- 2 cebes tendres
- 1 pebrot verd
- 200 g de carn tendre de porc
- sal i oli
per la reducció:
- 100 g de sucre
- 175cl de whisky de malta (o qualsevol, no se si es notaria la diferència)
El procés:
Es punxen a les broquetes trossos de porc, pebrot verd i ceba tendra.. seqüencialment i ho reservem
Barregem el whisky amb el sucre i ho deixem reduir fins que tingui textura d'almívar
Salpebrar les broquetes i fer-les a la planxa amb una mica d'oli
Muntar el plat amb les broquetes, la reducció per sobre i una mica de sal Maldon.
Com sempre podeu variar els ingredients, jo per exemple ho he provat canviant el porc per pollastre, afegint pebrot vermell a les broquetes per donar-li més color, i fent la reducció amb suc de mandarina enlloc de whisky, boníssim!
Bon profit!
